豆花鱼，在重庆四川一带是一道著名的菜肴，主要以豆花和鱼为主料烹饪而成的。口味麻辣鲜香，滑爽细嫩，既有鱼的香味还有夹杂着豆花的香醇。豆花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，还能强身健体。

活水豆花

1.豆花鱼

一.食材及调料

豆花，草鱼一条，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，淀粉，大蒜，生姜一块，干辣椒，干花椒，小葱两根，生抽，芝麻

二.制作方法

第一步：把大蒜生姜切片，一点大蒜切末，干辣椒切段，小葱切末备用。然后把草鱼清洗干净后剁成小块，然后放入碗中进行调味，碗中放入料酒，胡椒粉，一点姜片然后放入淀粉搅拌均匀放在一旁备用。

第二步：锅中热油，油热后放入豆瓣酱，大蒜，生姜，干花椒爆香。然后倒入适量的清水，把豆花和鱼头倒入锅中，加入适量的盐，生抽，胡椒粉，鸡精然后大火把汤烧开后放入鱼块焖煮，煮至变色后就可以捞出到碗中，然后在碗中放入蒜末，干辣椒，小葱。

第三步：锅中热油，油热后将油淋到碗中，再撒上一点芝麻就可以了。

【END】温馨提示

1.豆花最好是选择活水豆花，如果没有可以选择用豆腐替代，在出锅的时候不要豆花弄碎了。

2.豆花是由黄豆做的，所以吃豆花不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶一起食用。