猪连贴是什么东西，很多人不知道，甚至没吃过。吃过后，以为是放坏了的猪舌头或猪肝的，也不在少数。
猪连贴，是猪脾脏，也叫沙肝，或猪横脷。新鲜猪连贴是条状，颜色反正也就像猪肝，跟猪胰脏更像，简直分不清，更不用说不太买肉做饭的人，或者只在超市买肉的朋友，很少见过它，见过也认错。

猪连贴口感相当奇特，吃起来像是“吞”舌头，比吃猪舌头还像。软塌塌湿湿的，还有空隙，第一吃心情会相当复杂：不知道是什么奇怪的东西，有原生恐怖，但嚼巴嚼巴又觉得也有特别的香，算得上好吃。
猪连贴不像猪肝那样家常吃，很大一部分用来当撤火的食材，像广东会用来煲汤。其他地方吃的话一般切厚片，烧烧烤。乍一看就是烤猪肝，切面也像，黑乎乎。撒椒盐，有经验的人烤的猪连贴是很好吃的。就是第一次尝试要有心理准备，会大出意料之外，会先预设了猪肝的口感而被奇怪到，就算外层烤得焦脆，里头也是孔孔隙隙，绵绵答答，超出味蕾的认知积累。

猪连贴也可以很家常：熬猪油的时候，把切小的猪连贴放进去一起熬，熬熟熬透，捞起来，撒一点点样，油香趁着，网肉稍微粘连着一些，味道非常好。这种做法，在冬天吃*猪饭的时候比较容易实现，大铁锅熬油，顺带熬粉肠、小肠、猪连贴等等等，那叫一个诱人！惯小孩的人家熬好了专门叫小孩来吃，另一部分则专属于年纪大的人，中间的人就落不着吃咯，毕竟一头猪也就一副，只能用其他肉尽量款待啦。

这么一说，你想得起自己吃过猪连贴吗？

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