春暖花开，万物复苏，随着节气的到来，天气变得越来越暖和，春天的应季蔬菜也越来越多，韭菜、春笋、荠菜、马兰头、菠菜、生菜，个个翠绿鲜嫩，无论怎样烹饪，味道都肯定差不了，在众多的蔬菜中，尤其韭菜最为突出，春天的韭菜，鲜嫩清香，割完一茬又一茶，更是被评价为“百菜之王”。

春天的韭菜为什么好吃？这主要取决于韭菜根，因为它也要过冬，储存了一冬天的养分，春天开始萌发嫩芽，嫩的一掐就出水，那味道肯定差不了，韭菜可以清炒、摊鸡蛋饼，还可以调馅，做成包子或饺子。

韭菜温中行气，散瘀解毒，可以增进食欲，增强消化功能，韭菜又叫起阳草，尤其男性朋友，可以适当地多吃一些，独特的硫化物味道，有助于增强自身免疫力，我甚至韭菜带来的好处，也经常隔三岔五做给家人们吃，尤其色泽金黄，外酥里嫩，薄皮大馅的韭菜盒子，那真是上桌就光盘。

食材：韭菜、面粉、虾皮、鸡蛋

调味：十三香、蚝油、食盐、芝麻香油

1、准备一把鲜嫩的韭菜，越嫩越好，第一步先摘一下杂质黄叶，再用清水冲洗干净，甩干水分，放在通风处晾干，可以提前晚上洗好，第二天早晨使用，越干越好。