韭菜盒子如何和面?发面还是死面?试过之后,发现这做法更好吃!
春天的韭菜是一年四季当中最香的,特别鲜嫩,没有辛辣气味,尤其是做成韭菜盒子更是美味。
但是做韭菜盒子如何和面?是发面还是死面?各种面团我都试过,对比之后我发现有两种面团做出的韭菜盒子口感更好。一种是半烫面的,介于死面和烫面之间,口感比较软,还有一定的筋性。而且面团可以提前揉好,装在保鲜袋放入冰箱冷藏,随用随取很方便。这种做法我也经常做,主要是方便省事。
另外一种是发面的,做出的韭菜盒子饼皮更香软,好消化,好吸收,是我最喜欢的做法。今天也以发面版的韭菜盒子为例给大家分享一下韭菜盒子的具体做法。
趁着当下韭菜正鲜,喜欢的做起来吧。
韭菜盒子【食材】面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、粉条、盐
【具体做法】
1,面盆中加入160毫升温水,然后加入3克酵母,可以再加少许白糖促进发酵,用筷子搅拌至酵母融化。