“ 竹薯（竹薯粉），你们还记得它们的味道吗？”

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竹薯（竹薯粉）的那些回忆

竹薯，学名竹芋，又名冬粉薯、冬笋薯。主要生长于我国的广东沿海地区，是一种比较少见的食材、外形似竹荀、浅黄色、长5至7厘米、肉白色、根茎部几乎全是淀粉。它富含维生素、糖、淀粉、马铃薯素及盐类等，营养丰富，价格便宜，味甘淡，性凉！具有清热去火，利尿，防秋季燥热的功效。

记得以前家里总爱把竹薯来煮甜水，味道很是香甜。另外农村还喜欢把竹薯煮熟后直接吃，在那个物资缺少的年代，是一道不错零食。

竹薯粉，由竹薯无添加加工而成，可以清肺止咳、清热利尿，用于治肺热咳嗽。食用会增加饱足感，可促进肠道蠕动改善宿便，帮助体内环保、养颜美容促进新陈代谢，排毒减轻对身体不必要的负担，是具消暑退火、消除疲劳的传统养生保健食材。

为什么竹薯会是成潮汕一带的土特产？主要是竹薯经过“脱粉”，神奇变成了一种了不起的原生态药用食材——竹薯粉。

翻翻儿时的记忆，那时外婆家的竹薯都是自家脱粉。冬至前后收割好田地里的竹薯，洗去竹薯表面的泥土，脱去表皮，竹薯一个个像白玉般漂亮。洗净的竹薯经过“脱粉”的工具（忘记是什么机器），变成了一桶桶浓郁的乳白色竹薯汁和一堆竹薯渣。竹薯汁又经过滤等若干工序再晒干后就成了很是珍贵的“竹薯粉”，而竹薯渣经常会压成一块块在院子里随意的晾着，后来成了“竹薯干”。那时候看着竹薯渣很是可怜，怎么就和竹薯粉的待遇天差地别，小小的心灵受到十点伤害。

外婆的话说：竹薯粉是可以存的，越存越久，药用价值越高，越珍贵。至于多久才算老？会不会过期？至少得密封三五年才算得上“老”，按她们的话说过期是不存在的。当然我是有疑问的，如同王家卫电影里说的：不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？

从懂事开始，当肚子痛和拉肚子，妈妈会用一小勺竹薯粉，凉开水兑开，加红糖或白糖（我更喜欢白糖的口感，特别小时候的白糖比现在的甜多了），再用开水搅拌，成了一碗又香又甜的竹薯糊，百吃不腻，只要吃一俩次，肚子神奇的不痛了（其实我愿意多吃几次的）。至于竹薯干虽然待遇差些，但妈妈时不时会不知从哪个角落的拿出几块，加上黑豆，煮成一大锅甜水，清热去燥功能一点不含糊。

后来，妈妈继承了外婆的习惯，家里时不时也会有多年的“老竹薯粉”。从大学开始，每次拖着“大包小包"从家里出“远门”，总有“老竹薯粉”的位置，这习惯就这样不知不觉留了下来，这也是曾经潮汕地区的“后生人”的习惯吧！可是现在，经济好了，神奇的竹薯粉也越来越少人去关注、去制作了，难道它们也要消失在岁月的长河中吗？“后生人”出门带的包裹也越来越小、还会有“竹薯粉”们吗？大概换成了iphone、ipad们了吧。

记下"它们"，也是怕“它们”有一天也会从我记忆溜走，也希望更多人知道“它们”存在过。

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