坛坛俏食品有限公司负责人说“现在我们做的这个酸菜，里边的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2——10倍。”315以来，插旗菜业“老坛酸菜包”事件发酵，土坑腌菜让许多人直呼受不了。

这件事件背后，人们关注的不是制造工艺，而是对于食品安全卫生的在意，无论是老坛酸菜还是土坑酸菜，只要干净健康卫生，老百姓才能吃得放心。

其实想吃干净卫生的腌菜没必要花钱买，在家自己就能动手做，这7道腌菜，既好吃又下饭，也没有超标的防腐剂，关键是吃着放心。

准备食材：准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中，下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。