哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个老坛酸辣椒：教你湖南特色做法，2种配方简单美味，比泡椒更好吃，泡好之后做蒜辣椒肉粒味道更好，看着就下饭。

做法：

1，准备好青辣椒也可以选用杭椒，清洗干净用开水烫一下，不需要烫熟，用剪子剪去辣椒蒂

2，两斤辣椒加入100克的食盐带上手套抓拌均匀，动作要轻避免把辣椒折断，放入用白酒消过毒的坛子中，用干荷叶盖住，再用筷子或者木棍交叉压紧，盖上盖子封坛研制一个月

3，第二种腌制方法，淘米水腌制，平时洗米的水倒入锅中，加入80克食盐，搅拌均匀，大火煮开1分钟后关火晾凉

4，红辣椒清洗干净沥干水分，剪去辣椒蒂