大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

68岁的湖南奶奶教你做剁辣椒，3天就能吃，香辣脆爽，放1年都不坏，一次3斤都不够吃！

湖南人杰地灵，让人称道的美食更是数不胜数。像红烧肉、臭豆腐、剁椒鱼头等等，但凡吃过的朋友，一定都印象深刻。就拿剁椒鱼头来说吧，地道的湖南剁辣椒，搭配鲜美白嫩的雄鱼鱼头，用锅一蒸，光想象这幅画面，就让我开始吞口水了。对于湖南菜而言，地道的剁辣椒绝对称得上“灵魂伴侣”。无论是做菜，还是做调料佐料，配粥配面配粉等等，味道超级棒。尤其是对于爱吃辣的朋友而言，一餐不吃绝对心里想得慌。

剁辣椒在湖南也被称为坛子辣椒，因为使用的是坛子腌制而成。不过，这一种做法时间长，制作过程也复杂很多，这也导致家庭自制时受到诸多的局限。在现实生活中，人们更加喜欢宝妈今天推荐的这道剁辣椒做法。这个做法也是我们家68岁的奶奶最喜欢做的。只需要一个玻璃瓶，就可以轻松保存。做出来的剁辣椒，色泽红艳，香辣脆爽，3天就能吃，放到冰箱中保存，一年都不会坏。

自制剁辣椒

食材：红尖椒10斤、盐1斤、浏阳豆豉、芝麻油1斤；

具体步骤：第一步，将新鲜的红尖椒用水清洗干净，然后摘去蒂后，放到阳台通风处，晾置一天；避免阳光直接照射，但要把表面的水分都晾晒干；