本周要带来的也是海鲜资源丰富的广东沿海的“粤菜”系列。

话说粤菜由广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜）三种地方风味组成，三种风味各据一方，各有特色，互不相让。

而由于东江菜菜品多用肉类，极少水产，本篇就略过不讲。

潮州菜发源于潮汕地区，以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。俗话说，由于潮汕地区靠海，美味的海鲜自然是少不了的。不过，潮汕海鲜的特别之处就是——生卤海鲜。

卤蟛蜞

蟛蜞是蟹的一种

腌血蛤