立春的脚步已经越来越近了，虽然这时候北方大部还处于冰天雪地之中，但是这也挡不住春的脚步渐渐走来。

都说“春江水暖鸭先知”，海水也是最知道冷暖的。每年的立春前后，海水随着海水的逐渐转暖，一些小海鲜开始萌动起来。

海鲜的上市也是分季节的，有些海鲜只有春季才有，还有些海鲜只有春季才最肥美。这几天逛海鲜市场，发现有2种只有在春季才有的小海鲜已经开始抢先上市了。在新春佳节来临之际，买上点这样的小海鲜给节日的餐桌添加点新鲜的味道，是既美味又特别有面子的一件事。

一，虾怪

虾怪的学名叫“寄居蟹”，它的身子特别的柔软，因此也是它最薄弱的部位。为了抵挡天敌的进攻，聪明的虾怪都是寄居在海螺的壳里，因此虾怪从来都是背着房子在海中游走。

虾怪头部披着厚厚的铠甲，两个一粗一细的大夹子，在海中看起来是特别的威武。

虾怪每年的春季是它产籽的季节，等到它的籽排出来，虾怪就会变瘦没有什么味道，因此只有立春前后还没有产籽的虾怪是最肥美的。

虾怪在挑选时不光要看它的鲜活度，最主要的是虾怪的肚子必须要圆鼓鼓的，肚子瘪了或过小的虾怪，味道都要差点意思。

虾怪大夹子上肉呈一丝丝的，吃起来特别的鲜甜，要比螃蟹和龙虾的味道鲜美多了。最值得称道的就是虾怪那圆鼓鼓的肚子，咬开一吸满嘴都是鲜汤，那个鲜美的滋味绝对可以称得上开春“第一鲜”。

【清蒸虾怪】:

【主要食材】:鲜活虾怪、姜片

【制作方法】:

1.把虾怪用清水刷洗干净。