▲别跑，等待入锅吧。图/网络

雪松路的名气来源于做得久，品质稳。小龙虾好吃，处理也是真麻烦，店售的小龙虾年年涨价，就贵在这人工费上。

在雪松路老社区的虾馆后厨，一群阿姨守着巨型尺寸的塑料盆，手脚麻利地处理着小龙虾。清蒸要活虾刷净，钳子无损；油焖、蒜蓉要增加步骤开背去虾线，虾球要刷净揪头，这些都是下锅前必不可少的准备工作。

▲虽然不能月入百万，但只要实现小龙虾自由，我就是人生赢家。

万松园从不缺客流，也不缺网红。武汉媒体做街拍，不去CBD，专去雪松路。再潮你也顶不住小龙虾的勾引啊！管你是几百万粉的的主播，还是微博爆火的美妆KOL，撮虾子这件事上，都得平等排队。

有人等不起又想吃，于是就诞生了黄牛。值得黄牛出手倒卖虾馆的号码牌，武汉人吃虾的实力真不是一般级别。

在湖北吃小龙虾，壕气吃法是清蒸、油焖、蒜蓉各来一份，岔到吃到撑。

一份清蒸虾现点现蒸，要等待15-20分钟。红彤彤的虾身被码成一圈，整整齐齐上桌，没经验的外地食客直接上手抓，会被烫得甩手。

▲清蒸最能检验小龙虾的新鲜程度。图/网络

正确方式是先用筷子夹取到自己碗内稍作冷却，然后筷子与手并用，揪头，露出白嫩虾肉，以食指衔尾，用牙齿轻轻一拽就把虾肉含入口中。

吃蒸虾，品的就是原味，小龙虾货源够新鲜才能清甜弹牙，若是掺入了濒死的虾，一口就能被食客试出，彻底砸了招牌。

蒸虾的火候也有讲究，蒸至刚断生就得即可上桌，这样的虾肉可比龙虾更有活力。重口派可以虾肉蘸取由生抽、香醋、辣油等混合的料汁，酸辣开胃，龙虾回甜，口齿生津。头部的虾黄，虽为小龙虾的消化腺（肝脏与胰脏），却也是部分食客的挚爱。用筷尖挑出，于料汁中轻点后送入舌尖，丰腴鲜美不输蟹黄。

▲ 嗦一口汁，再咬一口肉，人生最享受的时刻。 图/《风味人间》

蒸虾被瓜分殆尽之时，油焖大虾也就出锅了。油焖大虾虽起源在潜江五七油田，但在武汉却也做得风生水起。

一份优秀的油焖大虾，必须色香味俱全。飘散满堂的勾魂香气只是入门级，随意提起一只，虾身肥硕、虾钳威武，虾线处理干净才算及格。虾黄鲜艳丰腴饱满，开过背的虾肉不散不软，弹性十足且入味，才谈得上优秀。