很多人痴迷慕斯的口感

冰淇淋般的丝滑与凉爽

手工烤制的饼底，绵密而松软

有颜任性的慕斯

算是个十足的“磨人的小妖精”

好吃做起来却不简单!

今天，就给大家讲讲

慕斯蛋糕制作中常见的问题和技巧

①打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

②蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。（把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合）因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。

③入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。

★冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

★冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

★冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。

★若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。

很多粉丝在制作慕斯时候会有颗粒可能是鲜奶油和其他慕斯糊没拌匀所导致。 通常两种面糊要拌匀，必须浓稠度差不多才容易拌匀。

一般慕斯糊中会趁热加入融化的吉利丁，你必须等吉利丁让慕斯糊稍微作用而呈浓稠状才和鲜奶油一起拌，这时两者的浓稠度才会相当。