6、将大蒜片炒出淡淡的蒜香之后，倒入沥干了水分的茶树菇放入锅中，先简单的翻炒几下，然后再往锅中添加约一碗清水，水量不用太多，将茶树菇炖煮成熟即可。

7、当锅内的汤汁略微烧干，将之前准备好的紫皮圆葱块和红辣椒块一起倒入锅中，此时可以将火力升高，大火快炒，把圆葱块炒到变软出汤即可。

8、向锅中淋入少量的酱油提鲜上色，然后再倒入青蒜苗段，快速翻炒均匀，大火将锅内剩余的菜汤烧至偏干，有干锅的感觉即可关火盛出食用。

【烹饪窍门】：

1、茶树菇通常分为新鲜茶树菇和干茶树菇两种，两者都可以作为炒菜使用。新鲜的茶树菇软嫩汁多口感软嫩，而干制的茶树菇则味道浓郁口感劲道，各具特色，可以根据个人的口味偏好进行选择。需要注意的是干制茶树菇在料理之前需要根据实际情况提前泡发。

2、上文中所介绍的干锅茶树菇酱烧五花肉片，整个烹饪过程中我们没有加入食盐，因为豆瓣酱本身含有比较高的盐分，用于调节整道菜的咸度足够了。如果觉得色泽和口味比较淡，可以淋入微量的酱油进行调节。

3、制作干锅茶树菇酱烧五花肉片的时候，主要的特色就是干锅口感，关键步骤在于将锅内的全部食材炒至熟透之后収汤，平常菜肴收汤的时候通常够到锅底留存三分之一左右，而干锅菜则将汤汁收的越干越好。

【文案编辑】：目海食我心向月