吃早点这事儿

对于天津人来说

是件特严肃事情

不但吃饱还得吃好

这才算一天的开始

但这段必须宅在家里的日子

可着实憋坏了不少小伙伴

这些天

广播君教大家的煎饼果子、锅巴菜、焖子

不知道大家成功没？

（我可没催你们交作业）

今天

咱们来试试很多人念念不忘的

那碗老豆腐

白花花的豆腐脑上

浇一层橙红透亮的卤汁

迫不及待地舀一勺下肚

那味道真是......

教程开始之前

广播君想跟大家聊一个小问题

你分得出老豆腐和豆腐脑吗？

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在天津，早点摊经常会听见食客要一碗“老豆腐”，或者是来一碗“豆腐脑”。通常来说，在现在天津人心里，老豆腐就是豆腐脑。

其实，这其实是两种食物！

首先，两种豆腐制作工艺不同。

老豆腐是用“盐卤”点卤的豆浆，凝固后质地老韧，颇似豆腐，所以称之“老豆腐”。其实将老豆腐压制挤成一些水分，成型后就是卤水豆腐。

豆腐脑是用“石膏”点卤，凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，这大概就是称之“豆腐脑”的原因。

第二，两种豆腐吃法不同。

老豆腐是以豆腐为主，配上酱油、韭菜花、辣椒油等佐料。如今，在天津市面，已经很难找到正宗老豆腐了。豆腐脑是以卤子为主，再配上麻酱、辣油等佐料。

好了，言归正传

教学开始