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烹调菠菜前

多加一步去草酸

由于菠菜中的草酸含量较高，直接吃不仅有涩味，还会影响体内钙的吸收，甚至增加结石的发生风险。不过草酸溶于水，因此，我们在烹调前先焯一遍水，就能去除菠菜中的大部分草酸。

不过焯水时间不可过久，否则叶酸、维生素C等营养素会大量流失。

【菠菜焯水小技巧】

① 沸水焯煮：将水烧沸后再下入菠菜，有助于保持其鲜绿的颜色及脆嫩的口感；

② 用时要短：焯水时间不用太长，30秒~1分钟左右就足够了，这样既能有效去除菠菜中的大部分草酸，又能减少可溶性维生素的流失；

③ 加点盐和香油：在水中加点盐和香油，一来能帮助菜色保持翠绿，二来能使菠菜吃起来口感更好、不容易塞牙。

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菠菜加点它，好处翻倍

1甜丝拌菠菜：润燥通便

菠菜可“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；《滇南本草》中提到，梨“久服轻身延年，化痰止咳，生津止渴”。两者搭配，润秋燥的效果更佳，适合秋季食用。

且两样食材都有丰富的膳食纤维，在促进排便、减少脂肪囤积方面也有好处。

【甜丝拌菠菜】

【食材】菠菜、梨、蒜、干辣椒、葱。

【做法】

1.菠菜洗净后焯水，梨去皮切丝备用。

2.蒜末、干辣椒段入油锅煎一下放入碗中，加入澥好的麻酱、盐、味精、花椒油、醋、白糖、老抽、生抽、红油搅拌均匀，制成酱汁。

3.盘中放入梨丝、菠菜段，倒入酱汁，撒入葱花，搅拌均匀即可食用。

2菠菜氽丸子：强身健骨

鸡胸肉优质蛋白含量高、脂肪含量低，对提升免疫力、增强体质有好处。而且菠菜中的维生素K对改善凝血功能、促进钙的合成等有重要的作用。由于维生素K是脂溶性的，和肉类搭配食用，吸收效果更好。

【菠菜氽丸子】

【食材】菠菜、鸡胸肉、姜。

【做法】

1.菠菜入锅焯烫1分钟后盛出备用。

2.鸡胸肉打成肉泥，加入淀粉、盐、胡椒粉、姜末搅拌均匀。

3.锅中倒水，水热后放入姜片，然后将鸡胸肉揉成丸子状下入水中。

4.肉丸快熟时放入菠菜、香油、胡椒粉，煮熟即可出锅。

（养生大国医）