有多少人知道黑豆还有黄心和绿心的区分吗？我刚听到的时候也是吃了一惊呢！原来黑豆分为药用和食用两种。药用的黑豆是黄心，而食用的黑豆是绿心。

但是从营养价值来说二者区别并不大，但毕竟黄心黑豆是药用的，所以它的药用价值滋补效果要好一些。

从外观上来看

绿心黑豆主要分为大黑豆和小黑豆两种，一般都是圆形，而且不太均匀。

黄心黑豆都是小粒的品种，形状较扁，稍微有一些椭圆的形状。

从滋补作用来看

由于绿心黑豆是改良过的品种，所以滋补效果较弱，主要用来食用。

黄心黑豆是自古有之，很早之前称为雄小豆，主要用来入药滋补效果更强。

黑豆当中的蛋白质含量高达36%到40%。相当于肉类的两倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。这也就使得黑豆具有高蛋白、低热量的特征。另外他还含有18种氨基酸，19种油酸。不仅能够满足人体对脂肪的需要，另外还有降低血中胆固醇的作用。

黑豆中的微量元素例如：锌、铜、镁、钼、硒、氟含量都很高，对于人体的细胞再生有很重要的辅助作用。

黑豆不宜生吃。生黑豆中含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素，以及降低碘吸收的甲状腺肿素，以上这些物质经过烹煮之后就会被破坏，这样才不会对身体有不良影响。

黑豆不适合空腹的时候食用。黑豆的纤维较高，如果空腹食用会过度刺激胃壁。若是有胃病者，容易产生疼痛、腹泻等症状。

1、掰开来看。如果黑豆的心是白色的，那可能是黑芸豆冒充的黑豆。如果心是绿色或黄色，则是真的黑豆。

2、看体型。一般来说，在豆子的生长过程中会受到很多的因素影响，从而导致生长不均匀。如果大小均匀统一，很有可能是假黑豆。

3、看颜色。把需要检验的黑豆沾上水，用力的在白纸上面蹭，如果黑豆的颜色能够蹭掉，极有可能是染色的豆子。

4、看细节。黑豆并不代表是完全成黑的，有时会带一点红。而且在细节方面，黑豆都会有一个白色的小点，纯黑的、或者没有小点的，多数是染色的豆子。

好了，今天关于黑豆的小知识就分享到这里了！

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