12糖浆全部倒完以后继续高速打发，当蛋白糊逐渐出现陶瓷的色泽和质地并且阻力越来越大时就改为中低速打发，提起打蛋器的头观察顶部出现大点的弯角就行了。（我这个打得还是稍微欠点）

13把打好的蛋白糊装进裱花袋里，捏好封口处。

​14烤盘里铺好油布或是油纸，然后用裱花袋将蛋白糊挤在上面，注意最好大小一致，这样熟的时间就一致。

15放入预热好的烤箱90度烤80分钟到90分钟，可以在烤完以后取出来一个最大的捏一下，如果内心也干了就行了，如果不干就放回去再烤烤，放在烤箱中层烤。