今天和大家分享一道“河南大烩菜”的家常做法，简单地道的农家味，有菜有肉营养丰富，配馍吃最过瘾，连汤都不剩，有喜欢的赶紧学一下。

食材：山药、豆腐皮、老豆腐、鸡腿、五花肉、五花肉馅、黄豆芽、粉条、木耳、上海青

辅料：生姜、大葱、鸡蛋、淀粉、八角、花椒、干辣椒

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、老抽、十三香、白糖

【河南大烩菜】—— 鲜香可口

1.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成姜末。

准备大葱一段，切成葱花。

再准备生姜一块，切成姜片。

准备大葱一段，切成葱片。

2.下面开始准备食材

准备山药一段，削去外皮，先切成薄片再剁成碎粒。

准备豆腐皮一张，叠在一起切成丝。

准备老豆腐一块，切成厚片。

准备新鲜的鸡腿一个，剁成均匀小块。

准备五花肉一小块，切成小块。

准备黄豆芽一把，清洗干净。

准备粉条和木耳各一把，提前泡软。

食材的种类不受限制，可以根据自己的口味搭配。

3.下面开始调馅料

准备五花肉馅200克放入盆中，倒入山药粒和葱姜末，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，一点料酒去腥，用手抓拌均匀给肉馅码味。