最近买了几袋荞麦面，一直想试试荞麦吐司，但是总感觉荞麦面有些粘手，怕不成功，家里的吃货们嚷嚷着非要吃荞麦吐司，所以就只能自己动手了。

荞麦比较粘手，面团非常难操作，但是耐心点，还是可以操作的。既然是走健康路线，配方中我用的是黄油，各位可以根据自己喜好选用黄油、或者玉米油都是可以的。配方含水量较高，如果新手操作手法不熟可以考虑减少一些水量。

【食材准备】

高筋粉 270克

荞麦粉 30克

奶粉 20克

细砂糖 30克

酵母 4克

盐 2克

淡奶油 80克

水 90克

鸡蛋 1个

黄油 30克

老面 50克

【开始制作】

1.将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，之后加入切小块的黄油，揉到完全阶段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大，预留50克面冷冻，下次用。

2.发酵好的面团，插入一个小洞，不塌、不陷、不回缩，就是发酵好了。

3.取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。