5、再翻入适量的面粉，再放入食用碱、一小勺食用盐，搅拌均匀，搅匀后用凉水和面，韭菜里面有很多水分，不需要加太多的水，面和的厚实一点就可以了，再上手揉成光滑的面团

6、案板上撒上一些干面粉防粘，涂抹均匀，再把面剂子揉成面团，然后从中间切开，再把面团分开后揉成长条，再用刀切成小面剂子，上面再撒上干面粉防粘，用手给它压成小圆饼的形状，再用擀面杖稍微擀薄一些，跟饺子皮大小就差不多了

7、热锅倒入多一些的大豆油，油温五成热下入面皮子，炸到饼子飘起，再翻一个面，炸透以后给它捞出来。等油温升至七成热，把小饼放入锅中复炸一下，复炸好的小饼吃起来更酥脆，炸制金黄全部捞出来沥干油放入盘中

8、做好的小饼特别酥脆，里面都是碧绿鲜嫩的，闻起来特别的香，做饭后小点心真是非常不错的，放了食盐，咸香味更浓

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