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关于凉拌藕片这道菜，其实我们已经做了不下3遍了，整体来说、这道菜唯一的难点就是藕片遇水变黑的问题，当然清脆度也是一方面，不过这一点比较好解决，一般只要选用九孔藕就不会在口感上有太大问题。重点依旧是一焯水就发黑这个问题，也是粉丝们问的最多的一个事情。

今天，我就给大家再重申一遍做这道菜需要注意的细节，其实也很简单，只要掌握好2个诀窍，藕片清脆入味、不发黑一点问题都没有，保证做出来和饭店卖的一样洁白脆爽。

【凉拌藕片】

1.首先，我们准备一节莲藕，削去外皮后洗干净，把莲藕对半切开，再切成薄片。

2.切好以后用清水泡上，同时要淋入一些白醋，进一步防止藕片氧化变色，这是这道菜的第一个细节。