【食材准备】猪肝、大葱、生姜、大蒜、青椒、甜椒、食用油、食用盐、淀粉、生抽、生粉、料酒
三、腌制猪肝
我们把清洗干净的猪肝挤干水分，装入一个盘子中，对猪肝进行腌制。先加入适量的生粉，生粉能够使猪肝炒制起来更加嫩滑。再加入适量的食用油，食用油可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝吃起来的口感更加鲜嫩。接着我们戴上一次性手套，将它们充分地抓拌均匀。抓拌好之后，再加入适量的生抽和一小勺料酒，去腥增香，继续将它们抓拌均匀，然后放一旁腌制即可。
三、准备配菜和汤汁
趁腌制猪肝的时间，我们来准备配菜。准备一小节春天的新鲜大葱，将它斜切成片；再来一块去腥的生姜，切成薄片之后切成细丝；再准备两颗香味多一半的大蒜，切成薄片；准备一颗青椒，去籽之后将它切成椒圈；为了配色更加好看，还可以准备一颗甜椒，这样青红搭配，菜品的卖相就更加好看诱人了。接着我们再调一个小料汁，在小碗中加入一勺食用盐，一勺生抽，再加上少许淀粉，往碗中倒入小半碗清水，用勺子将它们充分地搅拌均匀，料汁就调制完成了。
四、炒制猪肝
最后一步就是炒制猪肝了，起锅倒油，当油烧至五成热的时候，把刚才准备好的葱姜蒜倒进去爆香。煸炒出香味之后，将青红椒倒入锅中进行翻炒，这里不需要炒制太久，稍微翻炒几下就可以将猪肝倒进来了。接着开足猛火进行翻炒，当炒至猪肝变色的时候，我们把刚才调好的料汁倒进去，继续进行煸炒。炒猪肝不需要再额外的加水了，这样才能使猪肝保持鲜嫩。炒制两三分钟之后，起锅装盘，这样一道色香味俱全的爆炒猪肝就完成啦。
看到这，清洗猪肝和爆炒猪肝的方法，你们都学会了吗？经过这样处理过的猪肝，完全不需要担心毒素的问题，你也赶紧试一试吧。今天的内容就分享到这了，最后别忘了给清清点赞 关注哦！关注清清，下期的内容会更精彩。
