自制川味红烧鸭，没有腥味，香辣开胃，很下饭

寒冬季节凉气侵体真的很需要适时的补充，在东北很好一进家门就能感受到温暖，在南方就不一样了，南方没有暖气很多时候室内要比室外冷，这时一道家常热菜真的十分疗愈。“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半晴阴。”，而今天就要给大家介绍川味红烧鸭的具体做法步骤，辣味很自然。

鸭肉是餐桌上的进补佳品，因为和鸡肉一样都是禽类所以营养结构很相似的，供鸭子生长发育的大多是水生植物，难免会有些寒凉的特性。其中富含维生素B和E，有抗炎症并且消炎的功效，也能保护心血管的健康。在中医领域来看，可以生津养胃、补气益血，不饱和脂肪酸是很健康的，适合体质虚弱的人群补充。

通常会用鸭肉来煲汤，煮出来的汤汁味道清淡而且鲜美，是人们认为“补虚劳的圣药”。线椒虽辣但能够刺激人的食欲，富含膳食纤维和维生素，能通过排汗来祛除体内湿气，同时可以促进消化和促进新陈代谢。没有腥味味道香，鲜辣开胃，很下饭！

【所需配料】：适量食用油，适量料酒，半个蒜头，十粒花椒，三个线椒，四只鸭腿，少许食盐，适量白糖，一块老姜，三个小米椒，一勺郫县豆瓣酱。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作川味红烧鸭所需要的食材和全部配料，四只新鲜的鸭腿置于流水下冲洗两遍冲掉表面的血水，最好再放到水盆里浸泡一段时间，把洗净的鸭腿剁成适合食用大小的块状备用。

步骤二、老姜，半头大蒜还有小米椒和线椒也都洗净，该去皮的去皮，分别切成姜蒜片、两种椒切小段。