杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香

原料；面粉（高精面粉500g），清水250g,西红柿，鸡蛋，小油菜，大蒜，小葱

调料；盐，味精，鸡精，生抽，五香粉（十三香），辣椒面

1，水中加入3g盐，分次加入面粉中，打成花絮状态

2，再将面絮揉成面团，面团揉光后盖上盆，醒面松弛10分钟