今天我炖了一锅腔骨，只用了15分钟就喷香出锅了。为嘛这么快？因为馋，嘴急，所以用了高压锅。嘿，肉脱骨，骨头都有些酥了，连干香菇都恢复了弹性，入味Q弹；汤汁预留得恰到好处，舀两勺泡米饭甭提多下饭了。

腔骨，是猪脊骨的叫法，骨头大小均匀，外侧的肉又厚又嫩。我家喜欢买腔骨，有骨有肉，我叫它骨肉相连。腔骨比精肉好吃，不肥，全瘦的；比排骨便宜，而且肉质肥嫩。用腔骨煲汤或者“垮炖”一锅，平时挖几勺炖白菜、粉条、豆腐、海带、土豆啥的，又香又省事。而“腔”那里，还会有长长的、白白的脊髓，这可比啃大骨头吸骨髓轻松容易多了。

腔骨虽然物美价廉，但因为肉厚就需要长时间来小火慢炖才能熟透。我平时多用电饭煲或者电炖锅，不着急不着慌地慢炖着。这两天降温了，一下子由26度降到了16度，天一冷就想吃肉，而且恨不得马上就吃到嘴。这“猴急猴急的”可咋办？人一着急就迸发出灵感来了，得，用高压锅省时省事。

说干就干，三下五除二，这一大锅腔骨不到半小时就从新鲜生冷变成了味厚肉烂的熟品了。出锅赶紧捏了一块尝尝，真不赖！肉好嫩，汤好鲜，不咸不淡正合适，而干香菇也吸足了汤汁，滑嫩Q弹特够味儿。赶紧上桌，一起来享用这大锅腔骨呗！