水煮鳝鱼
【食材】
黄鳝、竹笋、
【调料】
料酒、味精、酱油、油、盐、糖、葱、姜、蒜、水淀粉、
【制作步骤】
1、黄鳝宰*，去除内脏，洗净剁成段，竹笋焯水至熟，取出放凉后切成滚刀块。姜、蒜切片，葱切段。

2、锅烧热放油，下入黄鳝段，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净油。

3、锅中放少油，放入蒜片煸出香味，再放姜片、葱段煸香，下黄鳝段和竹笋块，加料酒、味精、酱油、适量的糖和水，烧开后加盖稍焖，大火收汁，用水淀粉勾芡，出锅装盘。