每年的深秋时节，正值大量的时蔬上市之际，蔬菜的价格也不高，大家都会在这时候屯积一些时蔬来做成腌菜吃，等到冬季和春季，时蔬少的时候来出来吃，也是不错的下饭美食。

萝卜、白菜、芥菜疙瘩都是腌咸菜的首选，都特别受欢迎，之前跟大家分享过萝卜、白菜的腌制方法，今天就教大家芥菜疙瘩咸菜的做法给大家，儿时中记忆的味道。

腌制好的芥菜疙瘩咸菜，在吃早餐的时候端上一些，吃起来辣味十足，虽说有点呛鼻子，但独特的口感，让你吃了就忘不了，是十足的下饭菜，特别美味。

下面分享一道芥菜辣丝的食谱给大家，做法简单，大家可以在家试试，是不错的家常美食。

配料:
芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面（根据爱好增减1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两
烹饪步骤:
1.把芥菜头洗净，削去须子。

2.芥菜头擦丝。

3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。