腌芥菜丝，直接加盐发苦还不脆！教你一妙招，咸香脆辣，越放越香

马上要入冬了，又到了腌芥菜的季节了。腌好的芥菜存放时间长，至少能放半年，随吃随取，吃起来爽脆咸香，是非常不错的佐餐小菜。

腌芥菜，一般用的是芥菜疙瘩，个头如手掌般大小，可以凉拌、炒食，味道鲜美，特别下饭。小时候我非常爱吃母亲腌的芥菜疙瘩，切成丝后加点小磨香油拌一拌，无论喝粥还是吃馒头，都香得很。

那芥菜怎么腌？加点盐就行了吗？估计很多人都没弄明白，今天我就和大家分享一下腌芥菜的正确方法，保证好吃，而且能放半年不坏，越放越香。

【腌芥菜】

准备芥菜3000克、食盐300克、白酒100克、白糖100克、蒜瓣2头、白醋250克、辣椒粉适量。

1、买一些新鲜的芥菜疙瘩，放入盆中，加入适量清水，用钢丝球把表面擦一擦，把泥巴、脏东西都洗掉。全部洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。

2、腌芥菜疙瘩时，表面不要有水分，不然就容易发霉、坏掉。晾*芥菜疙瘩可以整个腌制，也可以切成丝后腌制，可以根据个人习惯来选择。

3、我一般会切成丝后腌制，这样吃的时候很方便。把芥菜切成3毫米粗的细丝，口感比较好，不要太粗也不要太细。