芥菜这样做，简单3步就做好，鲜嫩好吃，醒脑提神抗疲劳，别错过！这个季节是家庭主妇们做小菜的季节。小时候，记得老妈在这个季节会晒萝卜干，扁豆干，还会用大缸腌上一缸的芥菜疙瘩，平时切成丝拌拌，可以佐餐。现在虽然条件好了，小咸菜依然是国人们早餐必备的。

​

今天和大家分享一款小咸菜，简单3步就做好，吃起来和芥末的味道差不多，醒脑提神，鲜咸好吃，不管是佐粥，佐餐都很棒。芥菜大家肯定都知道，这个季节满街很多卖的，5毛钱一斤，很便宜，家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。其实芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，芥菜还含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜的味道也很特别，芥末粉就是芥菜的种子做成的，平时我们吃的芥菜也可以做出芥末的味道，快来跟我学吧，经常吃少感冒哦。

​

材料：芥菜疙瘩3斤，盐150克，鸡精10克，醋150克，白酒2克，白糖60克，熟花椒油70克，大蒜60克（也可不放），辣椒粉适量。

做法：

​

第一步：把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分，这三个芥菜疙瘩大约有3斤多重。我们老家把芥菜疙瘩叫做辣疙瘩，是秋季腌渍小咸菜的主要食材。