在天津人的餐桌上

总能看到一个小碗或者小碟

里面放着碎碎的酱菜咸菜

下饭、下酒、就粥、拌面都少不了它

如今大家的肚子里不缺油水，酒席宴前，没人跟你抢，自己也不矜持，想吃啥吃啥，但就是吃不饱。

如果不是情面上过不去，不少人宁愿在家喝粥。喝粥就酱货咸菜，一会儿便肚子溜圆。这种吃饱喝足的感受，特别有幸福感。

后来，我发现，真正让自己吃饱的原因是，喝粥的时候，只是在喝粥，没有其他需要敷衍的事，也无须说那么多言不由衷的话，粥喝得安静熨帖。套用一句话就是：这饭吃到了肚子里。

白粥饱腹，酱货解馋，这咸菜就是余味。

早年间的冬天，天寒地冻没有新鲜蔬菜。能长久保存的咸菜便成了下饭的主要选择。

而到了今天，即便是深冬，想要什么蔬菜都能买到，但百搭的咸菜也没有离开过我们的餐桌。