红枣是一种营养价值非常高的干果，吃起来口感和味道也比较好。红枣的做法也比较多，一般是将其做成糕点，今天就来跟大家分享一道用红枣搭配鸡蛋做出来的发糕，鸡蛋红枣发糕。这样的鸡蛋红枣发糕做出来之后，蓬松宣软，香甜营养，这可以说是红枣最好吃的做法之一了。接下来就一块看一下鸡蛋红枣发糕具体的烹饪步骤吧。

【鸡蛋红枣发糕】

【制作食材】红枣，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油，黑芝麻，葡萄干

【制作步骤】

1、鸡蛋红枣发糕，这样做出来的发糕，吃起来蓬松松软，香甜营养，非常好吃，一起来准备一下鸡蛋红枣发糕的烹饪食材吧，准备20粒左右的红枣，再准备300克面粉，三个鸡蛋。接下来再准备三克酵母粉，适量的食用油，一小把黑芝麻，一小把葡萄干就可以了。食材很容易准备，准备完成之后咱们就一块开始鸡蛋红枣发糕的烹饪吧。

2、取出红枣，放水中，洗一遍，在清洗的时候要向红枣中加入适量的面粉，这样可以吸附掉红枣表面的脏东西，使红枣洗得更加干净。面粉具有非常强的吸附能力，在洗一些其他干果的时候，也可以用这个方法，红枣洗好之后咱们将其冲洗一遍，然后控水放入到碗中。

3、在锅中烧上半锅水，水烧到沸腾了之后咱们将红枣倒进去煮一分钟，一分钟之后将红枣控水捞出来放入到碗中，接下来取一根比较粗的吸管，将红枣的枣核全部给去掉，煮过以后的红枣核非常容易去，全部去完之后将红枣放到破壁机中。

4、接下来在破壁机中加入三个鸡蛋，然后将红枣和鸡蛋打成糊，再将其倒入到碗中。在碗中倒入20克白糖，三克酵母粉，将它们搅匀，一直搅拌到白糖和酵母粉融化之后再多次少量地加入300克面粉，并将其拌成糊状。

5、面糊调好之后咱们将它放在碗中，然后裹上保鲜膜饧发一下，最少要饧发到它体积的两倍大小。面糊饧发好了之后用筷子搅动一下，排出里面的气体，接下来再准备一个小碗。在小碗里面刷满食用油。

6、刷满食用油之后再在碗底撒上适量的黑芝麻，可以多一点，也可以少一点，这要根据自己的个人喜好，接下来咱们将红枣面糊全部放进去。然后放上提前洗好的葡萄干，洗葡萄*方法和红枣的一样即可。然后将它们放到一边二次饧发10分钟，10分钟之后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟，时间到了之后，按压能够立即回弹就说明熟了，咱们将其取出来脱模即可食用。

【小贴士】

1、红枣和葡萄干要用面粉清洗一遍，这样会将它们清洗得很干净，吃起来也放心。

2、在放酵母粉的时候要先试一下红枣泥的温度，温度差不多40度的时候再放酵母粉。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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