另一种就是我们餐桌上最经常见到的，价格也最亲民的珍珠龙胆斑。

珍珠龙胆是老虎斑和龙趸杂交的优良品种，生长力迅猛，生命力顽强，所以市场可见大批量。

龙胆石斑价格虽便宜，但不影响其肉质，洁白、细腻、蒜瓣肉，味道清爽鲜甜。

我很喜欢龙胆的另一个原因，就是龙胆的皮极厚，富含胶原蛋白，实乃女子的心头爱。

如果捕捞到大型的龙胆，鱼贩会切片来卖，我经常买一片来煮鱼粥，一片大约就有一两斤重。龙胆特别适合煮鱼粥，那是人间至味，鲜美极了。

我今天买的是大约一斤重一尾的龙胆，那么，还是清蒸吧，清蒸保留原汁原味。

龙胆石斑的肉比较厚，要清蒸还是有诀窍的，来看看我是怎么做的吧。

【清蒸龙胆石斑】

龙胆石斑1条、盐、料酒、青葱、姜丝、蒜泥、蒸鱼豉油、食用油等。

1、鲜活的龙胆，*净后的表皮还会有一层粘液，用盐搓搓，再在自来水下面冲洗干净；