嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小馋猫，今天和大家分享的是“清蒸石斑鱼”的做法，对于海鱼我们吃的很少，主要是我们离海比较远，一般很少吃到新鲜的海鱼，再就是新鲜的海鱼真的比较贵，对于我们这种在底层生活的人，是真的舍不得去花几张大钞买来吃的，今天这条石斑鱼是朋友出差从外地带回来的，差不多有1斤多，而且到家还是活的，简直把我老婆高兴坏了，因为我家老婆就是一个典型的海鲜吃货，每次上超市看见海鲜，无论是海鱼、虾、螃蟹等只要是海产品都有走不动步，不弄一点回家就不算完，就是这石斑鱼她都瞄上好几回了，要是不心疼兜子里边的大钞，早就给我弄回家了，今天同事给送的石斑鱼，还没等我想怎么做呢？她已经把鱼给收拾干净了，告诉我给她清蒸来吃，呵呵！简直是让我无语，我还没有思绪怎么做呢？人家早就想好吃法了，看来这是预谋很久了。

石斑鱼它的肉质细嫩，刺少，蒜瓣肉，蒸好之后有蟹肉的香味。要是在过去，它可是不折不扣的稀有菜品，只有在相对具有规模的酒店才可以吃到，而且价格非常昂贵，一条石斑鱼轻则几百，遇到稀有的品种差不多要几千元，根本不是普通老百姓能吃得起的。但是现在可不一样了，随着人工饲养数量的增加，数量增加了，一般大城市的超市都可以看见了，虽然价格也比较亲民了，但是价格还是比较贵，1斤没有七八十也差不多。但是对于工薪阶层来讲，虽然也能买得起，但是真正的花一两百元买一条鱼吃还是有点舍不得的。

在现实生活中，很多人愿意吃这种鱼，大都是冲着鱼肉的鲜美和细腻，还有就是它的营养价值去的，这种鱼是所有鱼类中其营养价值都是数一数二的，所以也是很多人喜爱它的原因。而它最美味的做法就是保持最原汁原味的“清蒸”，也是最简单的烹饪了。但是要想吃到鲜嫩多汁的清蒸石斑鱼，不仅在蒸之前要处理好，而且出锅前还必须进行一项非常关键的步骤，究竟怎么来做呢，接下来我们就来具体的介绍吧！

【制作主料】：石斑鱼1条（1斤左右最好）

【腌制调料】：盐1克、料酒10克、生姜1块、大葱叶子、胡椒面2克

【制作调料】：大葱1节、红干辣椒2个、生抽30克、白糖1克

【步骤一】：首先就是准备一条新鲜的石斑鱼，新鲜处理的石斑鱼才能保证肉质的新鲜度，处理鱼的时候和一般的方法不一样，因为石斑鱼的肉质比较厚，先把鱼鳞全部刮干净，从腹部这里划一刀，把里面的内脏拿出来，黑膜刮掉，鱼鳃也要弄干净，然后用清水反复冲洗干净。