对这道菜的记忆还停留在年幼时的春末夏初之际，那时候妈妈总会在豌豆上市的季节买回一大兜子，然后坐在院子里的那颗桑树下熟练地剥着豆子。豌豆肉末黄瓜丁伴米饭从儿时起就是我的最爱。那个年代吃肉还是一种奢侈，能在这道菜里放上几角钱的猪肉末儿，已经算是大手笔了。鲜嫩的豌豆配着脆脆的黄瓜丁在肉沫炒出的咸香汤汁配合下与米粒儿充分融合，一口下去满足感爆棚！

今年新冠疫情世界大流行，旅游行业彻底歇业，自己经营的旅行社也基本处于关门状态。没了以前的忙忙碌碌，闲暇时间一下子多了起来。受到朋友圈的影响，2月初就开始在家练习厨艺，跟妈妈学了不少做菜的技巧，现在基本上算是出师了吧。哈哈哈哈哈！

下面就把这道简单的家常菜做法分享给大家，希望大家喜欢。

豌豆一斤半剥好后清洗，然后用清水泡半小时。黄瓜一根，清洗后改刀切成丁。葱姜末少许，水淀粉适量，猪肉末2两（根据个人口味，素食的朋友也可以不放肉，素炒味道也相当不错）。如果不喜欢吃猪肉也可以选牛肉或者虾仁。

起锅，锅热后倒入凉油，下葱姜末炒出香味儿，放入肉末儿，适量料酒继续翻炒1分钟，倒入豌豆，加入少量酱油增色（不要放老抽，否则颜色很难看），鸡精和食盐调味，加入适量水，大火翻炒6到8分钟后下入黄瓜丁继续翻炒20秒（注意黄瓜丁不可以炒太长时间，一定要保持黄瓜的颜色和脆度，否则口感会差很多）。倒入水淀粉勾薄芡，出锅前喷少许香油，装盘。一道应季的家常菜就完成了。

特点：豌豆软糯，黄瓜香脆，汤汁鲜美，配米饭绝佳。另外豌豆还有通利大肠，保护视力，瘦身减肥的功效，黄瓜则具备清热解毒、健脑安神、减肥强体的作用，非常适合夏季食用。想减肥保持身材的朋友可以常吃这两种蔬菜，哈哈哈哈哈！

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忘了拍图，下次做的时候补上，感谢头条提供神图