福州，简称“榕”，别称榕城；同时也是福建的省会，大江贯穿，通过水路连接福建近1/2的面积，靠着海生长的福州人大多都是吃着海鲜长大；“七溜八溜不离福州，来呀来个酒啊，不醉不罢休......”

斑马大排档

新鲜的河蟹，洗净去除腮和毛卵，然后切成小块；再用52度的白酒*菌去腥提鲜，再放入紫菜，生抽，芥末，辣椒米，生虾米和芹菜，然后浇糖，醋和香油放一半进行冷藏腌制，再倒掉汁水，把另一外一半料汁也放进，这样可以去除蟹的腥涩，最后加上海蜇皮

醉蟹生

流蜞，又名禾虫；一年能吃到新鲜的不超过一个星期，流蜞蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被福州渔民称为“江中的冬虫夏草”。把洗净的流蜞放在平底锅文火慢煎，再搭配韭菜一起炒，最后加上洋葱和香麻油

韭菜炒流蜞

锅边，捞化，肉燕，鱼丸，芋泥，海蛎饼，三角糕，麻球，花生汤，福州线面......听到这些名字想不想来一顿福州早餐呢？

柴火锅边

虾米调制汤底，先用蘸过油的大头菜沿着锅边刷一圈，再把磨好3遍的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，最后撒入紫菜，葱花等佐料

锅边和油饼

米浆中加入适量葱花、盐、糖再用勺子舀满米浆，放入油锅中炸，待饼米糊皮鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落，然后用筷子翻面炸至两面金黄就可以取出后沥干油