再来做点油酥,准备25克面粉,加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐,再用烧热的油淋在上面,搅拌均匀油酥就做好了。
4、调馅料
再来准备馅料,60克梅干菜加水泡1个小时,泡好的梅干菜清洗几遍,沥干水分放入盆中,加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀备用。
5、揉面团
面板撒上干面粉取出饧发好的面团,再把烫面面团也取出来,把两个面团合在一起充分揉匀,然后搓成长条分割成大小均匀的6个小面团,取一个小面团擀成长一点的圆形面皮,抹上油酥再把面皮卷起来,收口的地方捏紧防止油酥漏出来,然后把面团从一头卷起来,收口压在下面再用手按一下备用。
6、包馅料
取一个裹好油酥的面团,用擀面杖稍微擀一下放上馅料,用虎口边转边收口,最后把包好馅料的面团用擀面杖擀成薄饼,梅干菜锅盔生坯就做好。了
7、烤锅盔