7.再放入葱、香菜和红辣椒，盖上锅盖，沿砂锅边缘倒入15毫升白酒

8.最后小火继续焖煮3分钟，即可关火出锅

（1）砂锅上火后要用小火慢慢的烧热，以免锅易开裂。

（2）姜建议用沙姜，若无沙姜可用老姜代替。

（3）鱼头选花鲢鱼头或者鲽鱼头都可以。

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！