鱼头的营养价值很高，鱼肉鲜嫩，其烹饪方法有很多，如煲汤、红烧、炖等等。今天给大家介绍一道“砂锅鱼头煲”，这是一道粤菜系的经典家常大菜，寓意鸿运当头，在广东常作为宴请宾客的年菜，食材在砂锅里啫啫作响，香味蔓延开来，热气腾腾地端上桌，更能给年夜饭的餐桌平添几分热烈的气氛。成菜酱香浓郁，嫩滑入味，咸鲜回甜，鲜香爽口。

食材准备

花鲢鱼头1个（1200克） 红辣椒1个 香菜、葱、姜 适量 红葱头6个 蒜头15瓣 白酒15毫升 料酒15毫升 老抽15毫升 生抽20毫升 蚝油20毫升 白糖10克 盐5克 胡椒粉少许 淀粉少许

烹饪过程

1.先将鱼头用清水冲洗干净，沥干水份，切成块状

2.香菜和红辣椒洗净，生姜切片，葱和香菜切段，红葱头一切为二，红辣椒切片