2.我们将波兰种,主面团的食材除了黄油和盐,全部放入揉面机中,揉出粗膜,再放入黄油和盐增加筋度,继续揉面到可以出膜。
3.这样的薄膜,可以使得面包口感不干柴,特别有弹性。然后将面团整理好,放入干净的盆中,密封发酵到2倍大。
4.发酵的过程,我们来制作乳酪馅,将奶油奶酪,奶粉,糖粉,牛奶,全部搅拌顺滑即可。
5.发酵好的面团,如果不会检测,我们就用手指蘸面粉,戳洞,不会很快回缩,也不会塌陷就是发酵完成了。如果一戳就塌陷,那么就是发酵过度,如果回缩就要继续发酵。这个状态,需要多次练习来掌握。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-29 20:00:24作者:YD166手机阅读>>
2.我们将波兰种,主面团的食材除了黄油和盐,全部放入揉面机中,揉出粗膜,再放入黄油和盐增加筋度,继续揉面到可以出膜。
3.这样的薄膜,可以使得面包口感不干柴,特别有弹性。然后将面团整理好,放入干净的盆中,密封发酵到2倍大。
4.发酵的过程,我们来制作乳酪馅,将奶油奶酪,奶粉,糖粉,牛奶,全部搅拌顺滑即可。
5.发酵好的面团,如果不会检测,我们就用手指蘸面粉,戳洞,不会很快回缩,也不会塌陷就是发酵完成了。如果一戳就塌陷,那么就是发酵过度,如果回缩就要继续发酵。这个状态,需要多次练习来掌握。
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