7、烤箱版本：接上步骤4，放入黄油和酵母后继续揉面10分钟左右，揉至完全阶段。用刮板割出一小块面团。

8、慢慢抻开，拉出坚韧透明的薄膜，破洞边缘光滑，就达到完全阶段了。把取出的小面团重新和大面团揉合。

9、切断电源，让面团在里面发酵，或者取出面团整成圆形，光滑面朝上，放在大碗里盖保鲜膜发酵。

10、发酵至原来的两倍大，手指蘸少量面粉戳面团到底，洞口无明显回缩，一发完成。用刮板沿着四周给面团稍微排气。