长清不仅有大学城,还有大素包。
小编是在长清上的学,当地的包子真的太好吃了,让我终身难忘,今天的推荐,希望大家喜欢。
毗邻长清大学城的园博园
相传,清光绪年间有位不知名姓的农民在长清城关西门里路口处经营素包,附近的摆摊手艺人赵君样时常买素包吃,食之味道与众不同,又见销路很好,便开始留意素包的制作方法,改摊经营素包。在生产经营过程中,赵君祥逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进,使素包的味道和质量有了很大的提高,成了远近闻名的小吃,被人们称为长清大素包。现在济南聚鲁园大酒店经营的长清大素包,色白皮嫩,个匀馅满,清鲜夹口,深受顾客称赞。
制作工艺:
1.将豆腐蒸透,取出晾凉,切成1厘米厚的豆腐块,用油炸成浅黄色,切成小丁。绿豆粉丝烫透切成末,菠菜切成末。姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的纱布袋放入水锅内,加热至豆腐丁入味,捞出豆腐丁晾凉,与粉丝末、菠菜末、胡椒粉、精盐、芝麻油、100克花生油搅拌均匀,调成馅料。
2.面粉和酵面放入盆中,倒入450克水搅拌均匀,揉成面团,待面团发酵后,再加入溶有食碱的50克水,揉匀后搓成长条,摘成40个面剂。
3.面剂擀成直径15厘米左右的面皮,左手托皮,右手挑入馅料,左手指向内虚拢,右手捏起皮边沿,随收口随捏褶边,最后收口处呈菊花顶状。
4.素包逐个摆到笼内,用旺火蒸15分钟左右即熟。
细心地朋友发现了,近期推送规律是南有火头鸡,北有老豆腐,东有方火烧,西有大素包;等于是围着济南周边区县转一圈,吃一遍。下一步打算,把山东省内经典美食、特色小吃都推一边,希望大家多多支持,我会更加努力的,加油!