烹饪小贴士：

1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟，能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉，防止粘连，折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只手使劲按压面皮，以防面皮粘连、面条变形。另一只手轻轻固定面皮即可，切面的刀快起快落，这样切出来的面条才不会粘。

你有其他擀面的技巧吗？

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