制作步骤

巧克力挞面团制作：

1、将面粉、可可粉和盐一起过筛后搁置。用搅拌机将黄油搅打 1 分钟，直至蓬松。加入糖粉低速搅拌，直到糖粉与黄油混合。速度提高到中高并将混合物搅打 1 分钟。

2、加入蛋黄，中火搅拌至混合，加入香草精并混合。将过筛的干料加入碗中混合，直到干燥的原料完全水合，面团成型。它会很软，有点粘。

3、在柜台上放一块保鲜膜将面团裹起来，然后将其成型为圆盘。将面团放入冰箱至少2小时，面团最多可提前 2 天制作。

4、把面团从冰箱里拿出来，放在柜台上5分钟，让它在你开始擀之前稍微变软。在柜台上撒一些面粉，将面团擀至大约 2 厘米厚。

5、小心地将面团从柜台上剥下来，放到蛋挞盘上。用手轻轻地将面团压入馅饼盘的底部和侧面。用刀沿着馅饼盘的边缘切去多余的悬垂面团。

6、将馅饼盘放入冰箱 30 分钟或在烘烤前放入冰箱 15 分钟。同时，将烤箱预热至 176℃。

7、把面团从冰箱里拿出来，用叉子戳底部放入预热好的烤箱烤 20-30分钟。在从馅饼盘中取出在填充之前，取出并让它完全冷却。

山核桃软糖馅料制作:

1、首先在食品加工机中加工山核桃，直到它们变成细粉。将两罐甜炼乳倒入锅中，加入黄油和加工过的山核桃，搅拌均匀。

2、将锅放在中火上煮，同时不停搅拌。让混合物沸腾，继续搅拌煮到软糖变稠，大约需要 15 分钟，这取决于热量有多热和锅底有多厚。

3、当软糖煮熟后，它应该很容易从锅底脱落，软糖应该很厚，从抹刀上掉下来是成块的，一旦发生这种情况，把软糖从火上移开，然后立即倒在烤好的面包皮上，用抹刀将其均匀铺开。

4、把馅饼放在冰箱里至少一个小时冷却，然后再把甘纳许放在上面。