第三步：30分钟后，牛肉已经腌制入味了，我们用牙签把牛肉串在提前泡5分钟的牙签上面，一根牙签穿2小段牛肉，

热锅，锅里多倒一些油，油温六成热后，把牙签牛肉放入里面炸，油温不能太高，不然牛肉遇高温肉质会收紧，炸出来的牛肉就会口感柴，边炸要边搅动，防止粘锅，

炸大约2分钟后，就可以控油捞出了，

锅中留一点底油，把姜沫，蒜沫，辣椒粉，放入，加一些孜然粒，一勺麻辣酱，炒出香味，炒香后加入适量的生抽，蚝油调味，加少许孜然粉，炒拌均匀，然后把牛肉倒入。