老味道总离不开一些特定的物件。宋宝祥坚持沿用玉米皮做底当笼布。塑形完毕的饽饽，先放到玉米皮上，再入蒸屉。玉米皮需要人工手剥，去掉外层最硬的和内层最软的，剪去头尾，就是规矩的长方形。“它的隔水性比笼布好，蒸出来的饽饽有特殊的香气。”随着机械化收割的兴起，玉米皮采购的成本逐年增高，但宋宝祥认为“那正宗的味道是笼布无法取代的”。

经过长期的实践，宋宝祥他们制作饽饽的各环节已经形成了量化的标准，产量、口感更有保证了。据介绍，饽饽-5°C冷冻，保存十天半月拿出来上锅蒸透，和刚刚蒸好的几无差别。

“我们的饽饽，很多人尝了都爱吃。客人来店吃完饭，喜欢带上俩大饽饽走。”宋宝祥说，“现在通过电商、冷链，春节这一个月能卖6000多箱，合着3万多斤，远处卖到了黑龙江哈尔滨、海南、甘肃……”

1月29日，“山东大馒头”冲上微博热搜，1月30日，#山东大爷做的饽饽胜似面包#再次引发全网热议。评论中满是网友对山东馒头工艺、口感的赞叹。

电商平台上的山东馒头也颇为高调。在天猫优选面食榜和高端面食榜销量TOP10中，山东饽饽、山东馒头时常占据半数，高端面食榜的榜首常客，就是胶东花饽饽礼盒。