10.先开小火煎五分钟，听到滋滋声倒入适量的淀粉水，水量没过三分之一处即可。盖上盖子 焖到水分收干。

11.盖子一定要高一点，不然就糊在盖子上了。时间到直接出锅就可以了。如果怕烙不熟，水分就加多点，烙久一点，全程小火。

小贴士：

1.白糖量跟看个人喜好来增减，一般加到50克左右就很甜了。

2.煎 的时候火不要太大，除非是电磁炉那些可以控制温度的，小火慢煎才不会烧焦。

3.天气冷就放在温水中发酵，这样发得快一点。