鸡蛋有无数种做法，无论肉类、海鲜还是蔬菜，和很多不同食材都可以美妙搭配。煎蛋、炒蛋、煮蛋、蛋花、荷包蛋等等，每一种都是心头好。

1．滑蛋虾仁

原料： 虾仁、鸡蛋。

做法：

1、在虾背上划一刀用开水淖一下，再用清水反复冲洗干净，备用。

2、鸡蛋打散，加少量水、淀粉继续搅拌，备用。

3、锅里放油，下虾仁炒香，再沿着锅边缓缓倒蛋液，开小火等蛋液凝结，便可出锅。

2. 香椿厚蛋烧

原料： 香椿一小把、鸡蛋2粒、盐（生抽）。

做法：

1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；

2、挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；

3、热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；

4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起；

5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；

6、再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。

3. 银鱼蛋卷

原料：银鱼、鸡蛋。

做法：

1、银鱼稍煎一会，备用；

2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；

3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。

4. 洋葱鸡蛋