威海包子有发面包、烫面包、冷水面包。发面膨松喧软、馅心鲜香;烫面及冷水面多为突出馅心鲜味或略带汤汁。威海当地有句俗话说：“包子好吃不在摺上，在馅上”，因此威海包子特别注重调制馅心，注重馅心主辅原料的配合，严格控制调味品加入的种类和数量，口味以清淡、鲜嫩为主。其调制方法主要有以下几种方式：

做好威海包子的秘诀

1、海鲜肉类搭配家畜肉类、新鲜蔬菜。例如，海肠蒸包，采用海肠与猪里脊肉、韭菜搭配，三种鲜嫩原料相互配合，鲜嫩可口，汤汁丰富；海参蒸包，采用鲜海参与萝卜丝搭配，鲜香味美。

2、野菜搭配韭菜、家畜肉类。例如，荠菜包子，采用野生荠菜与五花肉、韭菜搭配，以提高荠菜的鲜味；

3、海藻类搭配家畜肉、蔬菜。例如，海菜蒸包，采用野生海菜与大白菜、五花肉搭配，既突出了海菜的鲜味，也提高了大白菜的鲜嫩口感，同时，五花肉也达到了肥而不腻的效果。

海菜包子

海菜包子，威海传统风味面点之一，采用多种原料搭配的方式，突出了海菜纯正的鲜嫩风味。

配料:

白菜200g，海菜100g，面粉500g，五花肉70g，韭菜50g，蚝油、老抽、盐、味精、猪油等适量

烹饪步骤:

（1）将海菜摘洗干净切碎；五花肉、白菜切丁，韭菜切末；将白菜、海菜、韭菜加入油脂拌匀后，放调料与肉丁拌好；

（2）面粉倒入盆内，先用少量热水烫1/3面粉，剩下的面粉用冷水拌好，揉成面团，醒发好，搓条、下剂，每个15g，擀成薄皮，上馅，包成麦穗形状，上屉蒸10分钟成熟装盘即可。

风味特点：形状美观 ，咸鲜可口 ，皮薄馅足

酱肉包子

酱肉包，是威海传统风味面点之一，酱香浓郁，特色分明。

配料:

面粉500g，酵母10g，猪肉400g、面酱20g、味精、酱油、油各5g、葱50g、大料粉3g

烹饪步骤:

（1）将猪肉切成小丁，葱切碎，加入面酱等各种调料，拌匀即成馅料；

（2）将面粉加入酵母调成软硬合适的面团，下剂包成菊花形的包子；

（3）将生坯放在饧箱内饧好，再用放入蒸柜内，用旺火蒸15分钟成熟装盘即可。

风味特点：酱香浓郁，色白，膨松喧软

生煎包

此面食系威海传统面食之一，外焦里嫩，别有风味