跟朋友约饭，问她想吃什么，得到的回答经常是：肉！慢慢的，烤肉，就成了我们共同的爱好。

痴迷于肉类，是人类的普遍共识。而烤肉，更是肉食中的一大特色。对烤肉的喜爱，不仅来源于亲手烤制的乐趣，滋滋冒油的快感，更来自于那热烈浓郁的烟火气。

酒肉相伴，畅谈言欢，所有生活的疲惫，仿佛都能在炉火前消解弥散。而日料中的烤肉，更是一大特色。在济南，如果你问我哪家日式烤肉好吃，我的私藏名单里，一定有它——隐家本格日式烧肉。

木质的桌椅和围挡，充斥在格局紧凑的店面中，颇有市井巷弄的烟火氛围。包间略显局促狭窄，倒也有足够的私密性。当炭火燃起，肉香四溢之时，饭桌上的气氛便逐渐热烈起来。

烤肉好吃与否，烤制的手法十分重要。烤肉的过程中，要尽量减少翻动，待一面有血水凝结出来，再翻面烤制。对于牛肉来说，每块肉大概翻动2-3次，烤至5——7分熟，口感最佳。

隐家的肉，一般都是现点现切，然后在上桌前撒上佐料便于入味。不同的肉，适合的口味不尽相同，可以选择的口味，有甜口、咸口、味噌和原味。点单时，系统会标示出更适合每道菜品的口味。

如果这几种口味你仍觉得寡淡，餐厅会给每位顾客提供椒盐、海鲜汁、辣酱和醋汁四种小料，在一份菜品中，尝尽四种味道，也是很满足的事情了。

01 牛五花&横膈膜

每次去隐家，必点的肉，一定会有横膈膜和牛五花。牛五花选用胸腔两侧高品质雪花牛肉，细致如雪花一般的纹理，清晰可见。肥瘦相间、肉质不柴不腻，入口软嫩多汁，这样的牛肉，有谁会不爱呢？

02 鸡腿肉

细嫩的鸡腿肉也是经常会吃的一道菜品。烤制的时候，鸡肉会容易出油着火，所以要格外注意。一旦火焰升起，要及时把肉取下，否则会把鸡肉烤焦，影响口感。

03 牛肉石锅拌饭

最后，来上一份热气腾腾的石锅拌饭，这一餐，就算圆满了。香甜微辣的牛肉酱和溏心蛋一起拌入米饭，焦香的锅巴酥脆可口，这份饱腹的幸福感，你试过便知。

四方食事，不过一碗人间烟火。生活的富足，让我们有了更多能力去追求更高级的味道。但生活的忙碌，也会让我们忘记去照顾好自己的肠胃。

无论什么时候，都不要忘了，好好吃饭。

不知道，有哪些烤肉店，是你吃过之后，就无法忘怀的呢？