在我们烟台招远南乡农村，大蒜作为调味品受到人们的欢迎。谁家的小菜园里，种植的蔬菜里是必要有大蒜的，可以说山东生吃葱蒜的饮食习惯，应该在全国都闻名，也因此有了豪爽、洒脱、不拘小节的名声在外，脑补一下这画风，彼此谈话间，满嘴的葱蒜味好像确实是有辱斯文啊。那么大蒜在我们当地农村是什么时间播种呢？
大蒜播种
大蒜在我们当地农村的种植，分为春播和秋播。春播由于生长期短，长的蒜头不如秋播的蒜头大，而且秋季一些应季蔬菜已经下梢，小菜园里倒出了闲置地块，正好用来种植大蒜，因而适合越冬的秋播大蒜，是我们招远南乡的主要种植方式。
在招远南乡秋播大蒜的种植时间是和冬小麦大体相同的。过去冬小麦种植时间是在秋分节气前后的那段时间，后来随着暖冬气候的影响，冬小麦的播种时间延迟到寒露节气。因而秋播大蒜的播种时间也有了适当延迟。
蒜种
邻居张奶奶心急，早早的收拾出闲置地块依然在秋分节气种大蒜，认为越早播种下地的大蒜，由于在地里生长期长，越冬前储备力量多，自然长得蒜头大。
父亲认为秋播大蒜过早的话，蒜苗越冬前长得过旺过高，在冬季容易受到低温冻害，反而不利于过冬。原则是蒜苗越冬前长到5一6片叶片时，这时候的植株耐冻耐寒能力最强大，经过冬季的低温分化阶段，第二年快速恢复生长。所以家里栽种的大蒜是在每年的冬小麦耧种结束后，才会收拾小菜园种植大蒜。
刚出土的蒜苗
有一年家里有事耽搁了大蒜的种植时间，到了霜降节气山里都开始刨地瓜了，这大蒜还没种到地里去。那一年的大蒜种植因为时间晚，父亲在播种前特意施足农家肥，要保证肥料供应，为了提前促进萌发，索性用地膜覆盖，提高局部地温，改善小环境，促进大蒜生长，第二年的春天通过及时追肥浇水，保证水肥供应及时。大蒜长势也不错，照样有个好收获。
秋播大蒜晚个十天八天的，可以通过覆盖地膜来改善局部环境加快生长，但是如果太晚的话也会影响到大蒜的生长。记得有一年快到立冬节气了，小菜园里倒出的两畦子菜地，还没种蔬菜。婆婆掂对来掂对去，该种的菜还真都种了。
蒜苗长出3-4片叶子
便和公公商量：实在没啥可种的，要不然种上大蒜吧。结果这两畦子大蒜，刚发出芽来遇到寒流。那年的冬季格外寒冷，尽管也采取了措施，公公从场院里背来麦秸草覆盖上厚厚的一层，用来提高地温。
第二年的春季异常天旱，本来计划想追施肥料也没追施，那年的端午节除蒜，这两畦子大蒜长得大多是独头蒜，好吃虽好吃，辣味也足，可这产量和正常播种的大蒜相比，可就差远啦。把婆婆心疼得一个劲唠叨：这大蒜的播种时间还真得把握好喽，这两畦子少长的大蒜，能至少供给咱全家吃半年……。
收获后的大蒜
总之，在我们当地农村，秋播大蒜要想丰产高产，播种时间要把握好，如果只晚个十天八天的，倒是问题不大，可以通过覆盖地膜，或者播种后用稻草或者麦秸草覆盖，改善局部小环境，促进极早萌发。如果是播种时间太晚的话，就没有必要露天播种大蒜了，可以改种其它的蔬菜。
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